Копчение осуществляется в специальном устройстве – коптильне. Принцип работы идентичен для всех видов коптильного оборудования – на дно герметичной емкости насыпаются опилки или щепа лиственных пород деревьев, над ними на решетках, крюках или шампурах помещаются продукты.
Чтобы выплавленные из мяса жир и соки не попадали в опилки, и дым от их выгорания не впитывался в будущее блюдо, под мясом устанавливается поддон. При нагревании на открытом огне или электрических тэнах, опилки тлеют, и выделяемый ими дым пропитывает продукты, а температура 90°C и выше внутри коптильной емкости ускоряет приготовление.
При горячем копчении мясо, рыба или морепродукты получаются сочными и нежными. Это достигается благодаря сроку приготовления – от 20 минут до нескольких часов, за это время влага и жир не успевают вытопиться из мяса до момента готовности.
Еще преимущество этого способа копчения – доступность и несложность приготовления блюда, закоптить мясо или рыбу можно на приусадебном участке, во дворе загородного дома, на рыбалке или даже в квартире. Но чтобы результат оправдал ожидания, важно правильно подобрать оборудование.
Простая и надежная подставка для коптильни, удобна при установке коптильни над открытым огнем.
200 руб.
Коптильня двухярусная изготовлена из нержавеющей стали 0,8 мм. Оснащена поддоном для сбора жира
Коптильня двухъярусная металлическая предназначена для горячего копчения продуктов на открытом воздухе. Благодаря небольшим размерам и малому весу она может сопровождать Вас повсюду - на рыбалке и на охоте, на пикнике и в походе, в путешествии и на даче. В качестве источников...
2 150 руб.
Коптильни двухъярусные металлические предназначены для горячего копчения продуктов на открытом воздухе. Благодаря небольшим размерам и малому весу они могут применяться повсюду - на рыбалке и на охоте, на пикнике и в походе, в путешествии и на даче. В качестве источников тепла могут быть использованы огонь костра или горящие угли в мангале.
Предупреждение: во избежание...
850 руб.
Материал: холодный катаный черный металл.
Коптильня состоит из корпуса с крышкой, выполненного из листового металла.
Предназначена для приготовления мяся, рыбы, птицы на природе.
1 100 руб.
Коптильня бытовая из нержавеющей стали однорядная предназначена для горячего копчения продуктов (рыбы, мяса, птицы и др.) на открытом воздухе.
Корпус коптильни и поддон изготовлены из нержавеющей стали толщиной 1 мм.
Решетки изготовлены из прутка нержавеющей стали 3 и 4 мм.
Для удобства хранения и транспортировки ручки «перекручиваются» с внешней стороны корпуса...
2 500 руб.
